|
|
Scampi Met Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 400gr ongepelde rauwe scampi- 400gr paddestoelen (shii-take,
oesterzwammen,champignons,cantharellen)- 150gr kerstomaatjes- 3 sjalotten- 2 teentjes knoflook- 3 eetlepels olijfolie- 1 eetlepel boter- 5 eetlepels sinaasappelsap- 1 takje rozemarijn- versgemalen peper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Pel de scampi, snij ze op de rugzijde in en verwijder met een scherp mesje het zwarte darmkanaal. Spoel de scampi onder de koudwaterkraan en dep ze goed droog.
2. Borstel de paddestoelen schoon en snij ze vervolgens in fijne plakjes. Spoel de kerstomaatjes en snij ze doormidden. Pel de sjalotten en de knoflook en snipper ze fijn.
3. Verhit 1 eetlepel olijfolie en stoof er de sjalotten en de knoflook in aan.Voeg de paddestoelen toe en laat ze kort maar hevig bakken.
4. Verhit in een andere pan de rest van de olijfolie en de boter.Bak daarin de scampi met de zozemarijn gedurende 2 a 3 minuten (tot de scampi dieproze en dus gaar zijn). Besprenkel de scampi met het sinaasappelsap. Voeg de kerstomaatjes toe, kruid het geheel met peper en zout en laat nog even doorwarmen.
5.Vermeng de scampi en de paddestoelen en serveer het gerecht goed heet.
|
|
|